無錫市順來凈化設備有限公司是一家專業的食品車間凈化工程、送風管道公司，在上篇文章中我們了解了空氣凈化器，今天我們就為大家講解一下進入食品無塵車間人員洗手消毒作業指導書 食品凈化車間臭氧可以殺菌嗎;

1、目的

生產前進入潔區的人員進行洗手，消毒，更衣，換鞋以達到清潔衛生的要求。

2、職責

2.1車間主任負責貫徹該作業指導書

2.2更衣室負責人員負責該作業指導書的實施

2.3車間質檢員負責該作業指導書的監督檢查

3、適用范圍

本作業指導書對人員的衛生管理是有效的。

4、內容

4.1車間門口檢查

非車間生產及管理人員，未經總經理批準或管理者代表批準不準進入車間。

患有手外傷，皮膚病、腹瀉等有礙食品衛生的人員不準進入車間

長指甲、佩帶妝飾物的人員應剪指甲，去掉妝飾物后才準進車間。4.2檢查合格，允許進入車間的人員到更衣室更衣。

4.3洗手：濕手，滴上皂液，兩手反復搓洗，然后在感應水籠頭下沖洗干凈。

4.4更衣：先戴好帽子，前部頭發不得外露，穿工作服全部頭發不外露，戴口罩。

4.5手在消毒液浸泡2分鐘以上，手碗以下部分應全部浸在消毒液中。

4.6在感應水籠頭下沖洗去手的消毒液后，并用干手紙擦干方可進入加工場所。

4.7手消毒后，如有污染，必須重復4、5―4、6程序。

4.8人員的衛生情況應記錄在記錄表中。

4.9生產期間，其它人員，如檢驗人員、檢查人員、參觀人員等進入食品，進入食品無塵車間人員洗手消毒作業指導書必須按4.1-4.7執行。。

5、相關記錄

5．1加工人員進入車間檢查記錄

5．2加工過程中人員出入車間臺帳

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在食品凈化車間中，多用臭氧來實現殺菌過程，那么它的原理是怎樣的呢？

臭氧是氧的同素異形體，有3個氧原子構成，它是一種強氧化劑，其氧化還原電位僅次于氟。臭氧在一定濃度條件下能與細菌、病毒等微生物產生生物化學氧化反應，破壞細菌，病毒體內的細胞器或核糖核酸，使細菌的物質代謝生長和繁殖過程遭到破壞，從而達到了消毒效果，由于臭氧在氧化滅菌過程中，多余的氧原子在30分鐘后又結合成氧分子，不存在任何有毒殘留物，解決了二次污染問題，同時省去了消毒后的再次清潔。

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