對于換鞋更衣、換鞋更衣、等問題大家已經有了了解，那關于“食品無塵車間人員作業指南 帶你學習食品廠凈化車間設置”呢？估計很多人還不熟悉吧，今天我們一起熟悉一下！

1、目的

生產前進入潔區的人員進行洗手，消毒，更衣，換鞋以達到清潔衛生的要求。

2、職責

2.1車間主任負責貫徹該作業指導書

2.2更衣室負責人員負責該作業指導書的實施

2.3車間質檢員負責該作業指導書的監督檢查

3、適用范圍

本作業指導書對人員的衛生管理是有效的。

4、內容

4.1車間門口檢查

非車間生產及管理人員，未經總經理批準或管理者代表批準不準進入車間。

患有手外傷，皮膚病、腹瀉等有礙食品衛生的人員不準進入車間

長指甲、佩帶妝飾物的人員應剪指甲，去掉妝飾物后才準進車間。4.2檢查合格，允許進入車間的人員到更衣室更衣。

4.3洗手：濕手，滴上皂液，兩手反復搓洗，然后在感應水籠頭下沖洗干凈。

4.4更衣：先戴好帽子，前部頭發不得外露，穿工作服全部頭發不外露，戴口罩。

4.5手在消毒液浸泡2分鐘以上，手碗以下部分應全部浸在消毒液中。

4.6在感應水籠頭下沖洗去手的消毒液后，并用干手紙擦干方可進入加工場所。

4.7手消毒后，如有污染，必須重復4、5―4、6程序。

4.8人員的衛生情況應記錄在記錄表中。

4.9生產期間，其它人員，如檢驗人員、檢查人員、參觀人員等進入食品，食品無塵車間人員作業指南必須按4.1-4.7執行。。

5、相關記錄

5．1加工人員進入車間檢查記錄

5．2加工過程中人員出入車間臺帳

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食品行業重要的就是衛生，如今食品安屢出新危，廠家和大家都應該嚴于律己，在加工時做好食品凈化車間，為食品的寂靜加工提供保障，敷衍凈化車間的布局，緊急有如下要求：

　　一、車間內的生產線要短，而且，淘汰迂回和交錯，克制各個生產工序的相互影響。

　　二、車間位置很緊急，過細與污染源連團結理的距離，以免受到污染，而且，車間內應該設有控制污染的步調，好比氣閥。

　　三、車間的人員蹊徑和貨物蹊徑要合理籌劃，而且，出入口差異，保衛人為外理由素對食品寂靜造成影響。

　　四、敷衍干凈級別類似的凈化車間，可以組合在一起，方便辦理。

　　五、車間的出口應該只管即便淘汰，如容許以包管車間的密封程度，克制受到外理由素的影響，容易控制干凈度。

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本文關鍵詞：食品 車間 人員 進入 生產